alimentazione

La struttura è dotata di cucina interna.

L’alimentazione segue principi e modalità diverse per i:

• Piccoli in fase di svezzamento - pappe personalizzate, con tipologia e marche degli alimenti utilizzati a casa: omogeneizzato, liofilizzato, carne fresca frullata, secondo le abitudini del bambino; latte adattato della stessa marca di quello abitualmente utilizzato a casa; frutta fresca, grattugiata al momento del consumo, se già assunta, ecc.

• Grandi – hanno un menù stagionale, strutturato su quattro settimane, che rispetta varietà, tabelle dietetiche e qualità degli alimenti.

Per entrambi i menù si utilizzano alimenti di alta qualità (di cui molti, ma non tutti, biologici) – metodi di cottura naturali – i pasti sono interamente cucinati nella giornata del consumo – gli alimenti freschi e deperibili (carni e formaggi) sono consegnati entro 24/48 ore dal consumo – si utilizzano solo carni fresche – olio extravergine di oliva – frutta fresca di stagione –

L’ALIMENTAZIONE ALL’ALTROSPAZIO “La consapevolezza che un Asilo Nido di Qualità non possa prescindere da una alta qualità e da una grande cura dell’alimentazione del bambino, ci ha spinto – all’interno del progetto complessivo di trasferimento di sede – a dedicare particolare attenzione, spazi e risorse finanziarie alla realizzazione di locali cucina, dispensa, servizi , dotate di attrezzature moderne e innovative, soprattutto sul piano delle garanzie igieniche e di sicurezza.

Ma locali e attrezzature non bastano, per garantire una alimentazione di qualità è necessario che il personale sia preparato e consapevole della delicatezza del compito che svolge. E’ per questo che già da tempo abbiamo avviato una specifica Formazione - sia interna che esterna - che coinvolge oltre al personale di cucina anche le educatrici; i percorsi formativi sono finalizzati all’acquisizione di conoscenze in materia nutrizionale, di informazioni relative alle leggi e normative vigenti, di applicazione di corrette prassi igieniche nella preparazione e somministrazione del pasto.
L’alimentazione ricopre un ruolo centrale nello sviluppo e nella crescita psico-fisica del bambino e in quanto tale al Nido la affrontiamo sia dal punto di vista tecnico-scientifico di grammature, diete bilanciate, sicurezza, che da un punto di vista pedagogico, per le implicazioni affettivo-relazionali, educative, socializzanti e comunicative, che il cibo ricopre per il bambino nelle varie età e fasi: allattamento, divezzamento, nel secondo e nel terzo anno.
Il Nido si assume inoltre una specifica funzione di educazione al gusto e di indirizzo verso corretti comportamenti alimentari che, se acquisiti nei primi anni di vita, ricoprono un ruolo strategico di prevenzione e costituiscono un primo passo per la conquista dei sapori e di un buono stato di salute complessivo.”

(tratto da “L’Alimentazione all’AltroSpazio – Ottobre 2005)